预包装食品营养强化标签标识现状调查

• 作者: 刘爱东 孙大发 李湖中 梁栋 邓陶陶 钟伟 韩军花 马志扬
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 营养强化剂 食品安全标准 调查 预包装食品
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 559-565
• 页数: 7页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2019.06.011

摘要

目的 了解市售预包装食品营养强化标签标识现状,为我国食品营养强化相关标准的修订提供参考.方法 采用横断面调查方法,从GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》允许强化的食品类别中选取11类常见食品,随机采集市售预包装食品标签样品3 760份,分析每类食品中强化的营养素种类及其强化比例.结果 3 760份调查样品中共有489份样品进行了营养强化,总体强化率为13.0％,不同类别食品的营养强化情况差异较大,其中乳及乳制品、饮料类和粮食及粮食制品强化比例较高,分别为39.7％(160/403)、15.0％(151/1 006)和14.0％(76/542),110份调制乳粉样品全部进行了营养强化,远高于其他类别食品,而冷冻饮品、果泥、豆浆、胶基糖果、大米制品、杂粮粉及其制品等类别共计411份样品均未进行营养强化.从强化的营养素种类看,维生素A、D、E、B族以及钙、铁、锌等我国居民较缺乏的营养素在各类食品中的强化比例相对较高,磷、γ-亚麻酸、乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽等在各类食品中的强化比例较低.结论 我国市售预包装食品总体营养强化比例不容乐观,建议相关标准修订过程中应结合市场产品现状,对可强化的食品类别、允许添加的营养素种类等进行系统评估分析,以切实提高居民微量营养素摄入,并丰富市场产品和促进产业创新.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁栋		24	89	6.0	8.0
2	李湖中		25	77	6.0	6.0
3	刘爱东		27	117	7.0	10.0
4	邓陶陶		23	45	4.0	5.0
5	马志扬		2	5	1.0	2.0
6	钟伟		3	2	1.0	1.0
7	孙大发		4	1	1.0	1.0
11	韩军花		4	1	1.0	1.0