彩色小麦籽粒营养功能成分的差异

• 作者: 孔治有 张平 张慧 张朝旭 李莉 王倩朝 环秀菊 覃鹏
• 来源期刊: 云南农业大学学报（自然科学）
• 学科: 农学
• 关键词: 彩色小麦 色素 品质 微量元素 农艺性状
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 作物遗传·育种
• 页码范围: 911-914
• 页数: 4页
• 分类号: S512.1
• 字数: 2962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12101/j.issn.1004-390X(n).201902005

摘要

[目的]明确彩色小麦与普通小麦在色素和品质方面的差异.[方法]以滇麦9号(紫粒)、滇麦10号(蓝粒)和云麦56(白粒)为研究材料,对彩色小麦中色素、微量元素及其品质特性等进行了测定和分析.[结果]彩色小麦与普通小麦色素含量存在极显著差异,花青素、黄酮和叶绿素含量均高于普通小麦,其中紫粒小麦花青素含量最为突出,达普通小麦的43.5倍;彩色小麦中的微量元素锌、硒和锰的含量均远高于普通小麦,且硒元素仅在彩色小麦中检测到,其中滇麦9号硒含量为0.31 μg/g;彩色小麦中氨基酸、面筋含量和可溶性蛋白远高于普通小麦.[结论]研究结果为优质彩色小麦品种的选育和应用奠定理论基础和技术支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔治有	保山学院资源环境学院	20	127	6.0	11.0
2	李莉	云南农业大学农学与生物技术学院	10	8	2.0	2.0
3	张慧	云南农业大学农学与生物技术学院	32	80	4.0	7.0
4	王倩朝	云南农业大学农学与生物技术学院	3	1	1.0	1.0
5	环秀菊	云南农业大学农学与生物技术学院	3	1	1.0	1.0
6	张平	云南农业大学农学与生物技术学院	9	42	2.0	6.0
7	张朝旭	云南农业大学农学与生物技术学院	1	1	1.0	1.0