甘油三酯分子的分离鉴定方法

• 作者: 张静 王明福 王锡昌 陶宁萍
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 甘油三酯分子 分离鉴定 同分异构体 对映体
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 123-129
• 页数: 7页
• 分类号: TS207|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.08.026

摘要

甘油三酯(Triglyceride,TG)是一种天然存在的脂类,是主要的脂肪传递介质和体内重要的储能物质,其代谢与多种疾病相关.构成TG的脂肪酸种类、不饱和度及几何构型对油脂的性质有重要的影响.因此,对不同TG分子进行分离与鉴定十分有必要.从不同脂肪酸链TG分子、TG同分异构体分子及TG对映体分子三个角度出发,对TG分子的分离鉴定方法进行概括总结,为发展稳定、快速、精准、高分辨及高通量的TG分析检测技术提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌	上海海洋大学食品学院	281	3516	32.0	42.0
2	陶宁萍	上海海洋大学食品学院	40	436	12.0	20.0
6	张静	上海海洋大学食品学院	12	86	5.0	9.0
7	王明福	上海海洋大学食品学院	3	15	2.0	3.0