低分子量白籽仁多糖的制备及结构研究

• 作者: 刘亚萍 孙明哲 张泽生 李雨蒙
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 白籽仁 低分子量 多糖 精细结构
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 91-97
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4275字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2019.02.007

摘要

采用酶法对大分子量的白籽仁多糖(Polysaccharide of endosperm of Gleditsiajaponica var.delavayi seeds,EGSP)进行降解,得到一种低分子量白籽仁多糖(Low molecular-weight EGSP,L-EGSP).结合气相色谱、甲基化分析、红外及核磁共振等方法对L-EGSP的精细结构进行了研究.结果显示L-EGSP相对分子质量约为4.3kDa,主要由甘露糖和半乳糖组成,甘露糖/半乳糖=1.93∶1;甲基化结果表明,L-EGSP的主链由甘露糖通过β-1,4-糖苷键连接,部分主链甘露糖的C6位置被半乳糖取代,以α-1,6-糖苷键相连,形成侧链;精细结构的计算结果显示,L-EGSP的结构中存在两个半乳糖连续取代的非平滑区域.L-EGSP分子结构的测定为探索多糖的结构-活性关系奠定了基础,有助于指导功能性天然多糖的有效筛选.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽生	天津科技大学食品工程与生物技术学院	195	1737	20.0	30.0
7	李雨蒙	天津科技大学食品工程与生物技术学院	13	50	3.0	7.0
8	刘亚萍	天津科技大学食品工程与生物技术学院	7	17	3.0	4.0
12	孙明哲	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	4	1.0	2.0