荸荠多糖中蛋白含量的测定

• 作者: 周龙武 孙英杰 张德楠 徐广平 沈育伊 滕秋梅 覃香香
• 来源期刊: 微量元素与健康研究
• 学科: 生物学
• 关键词: 荸荠 蛋白含量 脱蛋白 蛋白去除率 多糖损失率
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 食品营养与食物链
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: Q581
• 语种: 中文

摘要

荸荠是一种药食同源植物,为了建立荸荠多糖中蛋白含量的测定方法,采用水提醇沉法提取荸荠多糖,考马斯亮蓝法测定蛋白含量,比较了木瓜蛋白酶-Sevage法、Sevage法、三氯乙酸—正丁醇法脱蛋白的差异.结果 表明,木瓜蛋白酶-Sevage法、Sevage法、三氯乙酸—正丁醇法的多糖损失率分别为21.92％、31.88％、47.05％,蛋白去除率分别为68.75％、47.08％、70.23％.考马斯亮蓝法适合荸荠多糖含量的测定,木瓜蛋白酶-Sevage法对于荸荠多糖是一种可行的脱蛋白方法.