基于外物提取的普洱茶抗氧化活性成分分析

• 作者: 王绍梅
• 来源期刊: 山东农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 提取物 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 页码范围: 319-322
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.5|Q946.91
• 字数: 3365字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2324.2019.02.031

摘要

为了研究普洱茶在不同发酵过程中的化合物及其抗氧化活性成分,本文通过蒸馏萃取法对普洱茶进行外物提取,随后在提取物上分别采用GC-MS方法分析化合物组成成分,并采用DPPH和FRAP方法分析不同发酵过程中的普洱茶提取物的抗氧化活性.研究结果表明,普洱茶的外物提取溶液的抗氧化活性先上升后下降,总体出现显著上升.外物提取的总体抗氧化活性出现显著的提升.经过发酵后的普洱茶中具有较多的挥发性物质,具有较强的DPPH自由基清除活性和总体的抗氧化活性.单独的1,2,3-三甲氧基苯对于DPPH自由基的清除能力较多,说明抗氧化活性一般由组合化合物完成,单独化合物抗氧化性偏弱.