普洱茶主要氧化产物提取条件的优化及其抗氧化活性分析

• 作者: 余志 倪德江 李春雷 樊蓉 陈玉琼
• 来源期刊: 中国茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 茶褐素 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1944字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2010.02.010

摘要

以普洱茶为原料,研究溶剂pH值、浸提温度、时间、料液比对茶褐素(TBS)提取率的影响.结果表明,溶剂pH值、浸提温度、时间、料液比等都显著影响TBS的浸提效果,其中料液比、浸提温度、浸提时间达到了极显著水平,各因素影响效果的重要性依次为:料液比>浸提温度>浸提时间>溶剂pH值.同时得到茶褐素浸提的优化条件为:温度100℃,溶剂pH=7,料液比1:30,时间20min.茶褐素抗氧化活性分析结果显示,其抗氧化活性优于普洱茶水提物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈玉琼		47	561	16.0	22.0
2	余志		30	196	9.0	13.0
3	倪德江		68	757	18.0	25.0
4	李春雷		3	18	2.0	3.0
5	樊蓉		2	21	2.0	2.0