芦笋速溶粉的研制

• 作者: 丁卫英 张江宁 张玲 杨春
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋 速溶粉 喷雾干燥
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（11）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.1

摘要

以芦笋为原料,通过榨汁、过滤、加入辅料、均质、浓缩、喷雾干燥等工序,制备芦笋速溶粉。优化得出工艺参数料液比为1∶2,麦芽糊精添加量20%,柠檬酸添加量2%,在此条件下制得的产品口感醇厚,具有芦笋特有清香。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨春	山西省农业科学研究院农产品加工研究所	125	607	14.0	21.0
2	丁卫英	山西省农业科学研究院农产品加工研究所	57	179	8.0	12.0
3	张江宁	山西省农业科学研究院农产品加工研究所	45	56	5.0	6.0
4	张玲	山西省农业科学研究院农产品加工研究所	34	27	3.0	4.0