速溶芦笋粉的食用安全性研究

• 作者: 应贤平 成龙 王曼 郑旭静 马淑凤 黄云祥
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶芦笋粉 大鼠 30d喂养
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 342-346,353
• 分类号: TS278
• 语种: 中文

摘要

目的:评价速溶芦笋粉的食用安全性.方法:以不同剂量(1.25、2.50、5.00g/kg)的速溶芦笋粉为实验材料,通过30d的大鼠喂养实验,评价其食用安全性.结果:1.25、2.50、5.00g/kg剂量的速溶芦笋粉喂养大鼠30d后,与同性别对照组比较,动物体重、食物利用率、血液学指标、生化学指标、脏器重量及脏体比,无显著性差异(p＞0.05),组织病理学检查未见异常改变.结论:大鼠连续服用30d后未出现明显毒副作用,因此速溶芦笋粉食用是安全可靠的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	应贤平		21	156	8.0	11.0
2	马淑凤	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	22	230	9.0	14.0
3	黄云祥		12	54	5.0	7.0
4	成龙	中国医学科学院药用植物研究所	10	40	4.0	6.0
5	郑旭静	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	0	0.0	0.0
6	王曼		1	0	0.0	0.0