奶茶中植脂末的简易判别方法探究

• 作者: 彭婕 蓝畅
• 来源期刊: 中学生数理化（教与学）
• 关键词: 奶茶 奶精 植脂末 简易判别 探究实验 实验设计
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 科学思想方法
• 页码范围: 77-78
• 页数: 2页
• 字数: 2531字
• 语种: 中文

摘要

现在年轻人都喜欢喝奶茶,但调研发现市场上部分奶茶却由奶精、果粉、茶粉及廉价的珍珠果勾兑而成,奶精主要是以氢化植物油为原料加工制作而成,也称"植脂末",植脂末的生产过程中会产生反式脂肪酸,这种物质对人体有较大危害,可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加,高密度脂蛋白减少,诱发血管硬化,增加心脏病、脑血管意外的危险.本文探究了醋酸对奶茶中对人体危害较大的非奶类奶精(植脂末)的简易判别方法,通过实验设计和紫外可见分光分析,验证了醋酸对奶茶中植脂末的简易判别法的可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蓝畅		1	0	0.0	0.0
2	彭婕		1	0	0.0	0.0