昆山市周市镇学校食堂食品安全现状及监管模式探讨

• 作者: 徐刚 江伟 王海 袁华平 陆难
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 学校食堂 食品安全 监管模式 创新
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 3628-3631
• 页数: 4页
• 字数: 3010字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2019.11.065

摘要

目的 掌握昆山市周市镇中小学校食堂食品安全现状,找出薄弱环节,有针对性的提出对策.方法 通过对周市镇43所中小学校食堂进行现场检查,食品安全管理人员的调查,台账资料查阅了解学校食堂安全现状.结果 学校食堂持证、从业人员持健康证、管理制度健全较好,但食堂布局流程、原料采购、从业人员食品安全意识等还存在不足,有6家设施设备老化、1家未设置预进间、7家未实施"五常"管理.结论 教育局、市场局和学校应分工协作,加强内部管理和外部监管,通力协作做好自己分管的工作范围,预防学校食源性疾病的发生.