几种竹叶醇提物体外抗氧化活性的对比

• 作者: 刘嘉 李俊 肖瑶 胡强 董楠
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 竹叶 乙醇 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 126-131,192
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.11.018

摘要

采用乙醇提取慈竹、苦竹、四季竹中的有效成分并检测其总黄酮和总蛋白含量,通过测定提取物的DPPH自由基清除能力、还原能力、抑制β-胡萝卜素漂白能力和抑制脂质过氧化能力,比较不同竹叶的抗氧化活性.结果 表明:醇提物总蛋白含量大小依次为:苦竹＞慈竹＞四季竹,总黄酮含量大小依次为:慈竹＞苦竹＞四季竹.苦竹的DPPH清除能力(IC50=1.53 mg/mL)最强,慈竹的还原能力(IC50=0.55 mg/mL)和抑制脂质过氧化能力(IC50=0.04 mg/mL)最强.三种竹叶DPPH自由基清除率IC50值范围为1.53～2.71mg/mL,还原能力IC50值范围为0.55～0.97 mg/mL,β-胡萝卜素漂白抑制作用IC50值范围为0.78～0.98 mg/mL,脂质过氧化抑制作用IC50值范围为0.04～0.12 mg/mL.三种竹叶乙醇提取物均具有较好的抗氧化活性,可作为抗氧化剂、防腐保鲜剂或功能性食品添加剂应用于食品工业中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李俊		1	0	0.0	0.0
2	刘嘉		1	0	0.0	0.0
3	董楠		1	0	0.0	0.0
4	肖瑶		1	0	0.0	0.0
5	胡强		10	9	2.0	3.0