2012-2018年南平市餐饮食品中食源性致病菌污染状况

• 作者: 叶丽丹 陈萍 黄娟
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮食品 食源性致病菌 监测
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 2630-2632,2637
• 页数: 4页
• 分类号: R155.3+1
• 语种: 中文

摘要

目的 了解2012-2018年南平市餐饮食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病的防治提供科学依据.方法 按照国家食品安全风险评估中心的《食品污染物和有害因素风险监测工作手册》,对2012-2018年采集的7类314份餐饮食品中7种食源性致病菌进行分离与鉴定.结果 2012-2018年南平市餐饮食品检测总数为314份,70份检出食源性致病菌,检出率为22.29％.各类餐饮食品食源性致病菌检出率依次为米面制品(34.71％)、盒饭(23.91％)、中式凉拌菜(22.73％)、热菜(14.63％)、烧烤类即食食品(13.33％)、鲜榨果/蔬汁(4.55％)和寿司(3.13％).致病菌检出率从高到低为蜡样芽胞杆菌(25.73％)、金黄色葡萄球菌(10.95％)、单核细胞增生李斯特菌(0.78％).结论 应关注南平市餐饮食品安全,尤其是米面制品、盒饭和中式凉拌菜等食品的食源性致病菌污染状况,加强监督管理,预防食源性疾病的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄娟	南平市疾病预防控制中心微生物检验科	6	3	1.0	1.0
2	叶丽丹	南平市疾病预防控制中心微生物检验科	7	7	2.0	2.0
3	陈萍	南平市疾病预防控制中心微生物检验科	9	9	2.0	2.0