杜仲皮水提物对虹鳟生长和肌肉品质、质构特性的影响

• 作者: 姜海波 安苗 张安青 文明 王常安 王静波 程振涛 邵俭 黎明
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 虹鳟 杜仲 质构特性 pH 系水力 肌纤维
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1943-1951
• 页数: 9页
• 分类号: S963.73
• 字数: 6236字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2019.04.055

摘要

本试验旨在研究杜仲皮水提物对虹鳟( Oncorhynchus mykiss)生长和肌肉品质、质构特性的影响.选取体质健康、平均体重(145.56±4.12) g的虹鳟450 尾,随机分为5 个组,每组3个重复,每个重复30尾.各组分别在基础饲料中添加浓度为0(对照组)、0.5%、1.0%、2.0%和4.0%的杜仲皮水提物.试验期为10周.结果表明:1)各组之间终末体重、增重率、成活率、特定生长率均无显著差异( P＞0.05) . 2)各组间肌肉pH45 min、pH24 h均无显著差异(P＞0.05) .对照组肌肉pH下降率最高,且显著高于2.0%和4.0%组( P＜0.05),0.5%和1.0%组显著高于4.0%组(P＜0.05) . 3)各组间肌肉离心失水率、冷冻渗出率均无显著差异( P＞0.05) ,1.0%组肌肉滴水损失显著高于其他各组(P＜0.05). 4)4.0%组肌肉弹力和弹性显著高于对照组( P＜0.05) ,4.0%组肌肉胶着性和咀嚼性显著高于1.0%组( P＜0.05) ,4.0%组肌肉内聚性显著高于1.0%、2.0%和对照组( P＜0.05). 5)1.0%和4.0%组肌肉肌纤维直径显著低于对照组( P＜0.05) .肌肉肌纤维密度随着杜仲皮水提物浓度的增加而增大,0.5%、1.0%、2.0%和4.0%组之间肌纤维密度无显著差异( P＞0.05) ,但均显著高于对照组( P＜0.05).综合以上各项指标,建议饲料中添加浓度为4.0%杜仲皮水提物以改善虹鳟肌肉品质.