慢消化淀粉的制备与检测及其在食品中的应用进展

• 作者: 孟丽维 朱慧静 王贺
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 慢消化淀粉(SDS) 制备与检测 食品 应用
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（19）
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS225

摘要

近年来,慢消化淀粉(SDS)作为一种兼具营养与功能的碳水化合物,因其独特的健康功能而受到越来越多的关注。简要介绍了近几年国内外SDS的最新研究动态,包括制备方法、体内外检测方法及其在食品中的应用概况。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贺	浙江农林大学暨阳学院	17	55	4.0	7.0
2	孟丽维	浙江农林大学暨阳学院	2	0	0.0	0.0
3	朱慧静	浙江农林大学暨阳学院	3	0	0.0	0.0