超声波辅助乙醇提取大蒜中大蒜油的研究

• 作者: 张轩
• 来源期刊: 应用化工
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜油 蒜氨酸酶 超声提取 乙醇
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 628-631
• 页数: 4页
• 分类号: TQ28
• 字数: 3197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-3206.2019.03.033

摘要

以蒜氨酸酶相关的酶促反应机理为前提,采用超声波辅助乙醇提取大蒜中的大蒜油,考察酶解工艺以及超声波提取条件对大蒜油提取率的影响.结果 表明,以30 g蒜泥计,加入2 mmol/L磷酸吡哆醛溶液、15 mmol/L氯化锰溶液、10 mmol/L甘油、10 mmol/L氯化镁溶液各5 mL,在35℃,pH 6.5条件下酶解60 min,然后放入超声波合成萃取仪中,添加浓度95％乙醇,液料比为5∶1 mL/g,超声功率600W,在35℃下超声萃取50 min.在此条件下,大蒜油的平均提取率可达0.468％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张轩	武汉设计工程学院食品与生物科技学院	8	6	2.0	2.0