聚球藻PCC7002营养特性分析

• 作者: 冯一农 冯广鑫 吴浩浩 曾名湧 杨益盛 郭伟 郭腾蛟 高风正
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 聚球藻PCC7002 营养特性 蛋白质 脂肪酸 色素
• 年，卷（期）: 2019,（15）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 248-253
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5983字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.041

摘要

目的:分析聚球藻PCC7002(以下称“聚球藻”)的化学组成和生长特性,为开发利用潜在微藻食品资源提供依据.方法:在实验室条件下培养、分离、干燥获得聚球藻藻粉,通过化学分析和原子吸收光谱、高效液相色谱、气相色谱-质谱联用等仪器分析方法分析其组成.结果:聚球藻分裂速度快,最大比生长速率达到1.023/d.成分分析表明,聚球藻蛋白质含量为65.79％,含有人体必需的氨基酸,脂质、碳水化合物含量低(分别为8.21％和9.30％),灰分含量高(13.23％).进一步分析表明,聚球藻中多不饱和脂肪酸含量低(5.60％),藻蓝蛋白含量较高(15.81％),含有多种矿物质和维生素,其营养价值可以与螺旋藻和小球藻相媲美.结论:聚球藻具有开发为食品原料特别是功能食品或特医食品原料的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴浩浩	中国海洋大学食品科学与工程学院	9	6	1.0	2.0
2	高风正	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	9	1.0	2.0
3	郭伟	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	0	0.0	0.0
4	冯广鑫	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
5	冯一农	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
6	杨益盛	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
7	郭腾蛟	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0