小麦麸皮酸解液脱毒发酵制备苹果酸的可行性

• 作者: 刘兴运 谢宾 郭娜
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 酸解液 脱毒 活性炭 糠醛 5-羟甲基糠醛 苹果酸
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学·药用生物
• 页码范围: 169-171,180
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 3939字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.11.048

摘要

[目的]研究小麦麸皮酸解液中糠醛和5-羟甲基糠醛经活性炭吸附脱除处理及脱除后进行发酵制备苹果酸的可行性.[方法]通过添加不同浓度的糠醛、5-羟甲基糠醛,研究其对曲霉发酵生产苹果酸的影响;采用活性炭吸附方法,研究其对小麦麸皮酸解液中糠醛、5-羟甲基糠醛的脱除效果,并对脱毒后小麦麸皮酸解液进行曲霉发酵生产苹果酸.[结果]使用活性炭对小麦麸皮酸解液进行脱毒处理,最适条件为活性炭含量1.5％、处理温度30℃、时间40 min;在此条件下,小麦麸皮酸解液中的糠醛与5-羟甲基糠醛的脱除率分别达63.87％和61.49％.脱毒后的小麦麸皮酸解液可以作为发酵生产苹果酸的碳源,含有的糠醛与5-羟甲基糠醛含量显著减少.[结论]经活性炭处理后的小麦麸皮酸解液作为碳源进行发酵生产苹果酸是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭娜	合肥师范学院生命科学学院食品质量与安全系	14	10	2.0	2.0
2	刘兴运	合肥师范学院生命科学学院食品质量与安全系	2	0	0.0	0.0
3	谢宾	合肥师范学院生命科学学院食品质量与安全系	1	0	0.0	0.0