昆明市售花生酱和芝麻酱的菌相初步分析

• 作者: 任翔 何玉凤 国译丹 杨祖顺 杨菁 汤晓召 田云屏 范璐 邹颜秋硕
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 花生酱 芝麻酱 菌相 宏基因组
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 本期重点:云南省疾病预防控制中心
• 页码范围: 7665-7668
• 页数: 4页
• 字数: 3339字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解昆明市售花生、芝麻酱的菌相组成情况及其微生物污染风险.方法 将16份昆明市售花生、芝麻酱进行增菌培养后,取增菌液进行DNA的提取,然后进行基于16S rRNA的宏基因组测序和分析.结果 细菌主要来自于厚壁菌门和变形菌门,共检测出了40个细菌的属,其中包含多个含有致病菌的属.农贸市场采集样品中检测到的细菌属种类显著高于超市采集的样品.结论 昆明市售花生、芝麻酱存在一定的微生物污染风险,农贸市场所售该类产品较超市产品存在较大污染风险,应引起重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	国译丹		24	51	4.0	6.0
2	范璐		15	38	4.0	5.0
3	杨菁		10	12	2.0	3.0
4	何玉凤		4	4	1.0	1.0
5	田云屏		20	47	4.0	5.0
6	杨祖顺		46	133	6.0	8.0
7	汤晓召		16	31	4.0	4.0
8	任翔		10	9	2.0	3.0
9	邹颜秋硕		20	46	4.0	5.0