豆渣中水溶性膳食纤维的提取

• 作者: 郭敏
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 豆渣 水溶性膳食纤维 工艺 提取
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（5）
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS209

摘要

采用化学方法从大豆豆渣中提取水溶性膳食纤维,研究了碳酸钠溶液浓度、提取时间、提取温度和提取液用量4个因素,以及不同沉淀剂对水溶性膳食纤维提取量的影响,并确立了制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为碳酸钠质量分数3%,浸提温度80℃,提取液用量25 m L/g,提取时间60 min。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭敏		2	1	1.0	1.0