速溶普洱茶中水分、咖啡碱和茶多酚含量近红外光谱快速测定方法的建立

• 作者: 刘顺航 孔俊豪 李长文 白晓丽 郭卫华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶普洱茶 近红外光谱 偏最小二乘 快速测定
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 234-238,245
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4245字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.042

摘要

以随机抽取的42个市售速溶茶产品为研究对象,采用近红外光谱分析技术并结合偏最小二乘法(PLS)对其水分、咖啡碱和茶多酚含量进行定标建模分析.建模结果以校正集相关系数(Rc)、校正集均方根误差(RMSEC)、交互验证相关系数(Rcv)和交互验证均方根误差(RMSECV)为指标评价模型的优劣 结果表明,水分较为理想的定标模型Rc=0.9266,RMSEC=0.6439,Rcv=0.8809,RMSECV=0.8509;咖啡碱的最优定标模型Rc=0.9964,RMSEC=0.1337,Rcv=0.9543,RMSECV=0.4958;茶多酚较为理想的定标模型Rc=0.9845,RMSEC=1.2097,Rcv=0.9679,RMSECV=1.8083经验证集样品检验,水分、咖啡碱、茶多酚的预测相关系数分别是0.9050、0.9350、0.9557,与实际测定值吻合度较高,可为速溶普洱茶制品理化成分的快速检测提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔俊豪		38	229	9.0	13.0
2	李长文		11	28	2.0	5.0
3	刘顺航		24	77	4.0	8.0
4	白晓丽		5	6	2.0	2.0
5	郭卫华		2	4	2.0	2.0