东北6种红树莓叶酚类化合物的鉴定及抗氧化活性分析

• 作者: 刘畅 唐琳琳 张海华 张焕 王金玲 贾仕杰 陈思睿
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红树莓叶 多酚 抗氧化活性 超高效液相色谱-串联质谱法
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 227-233
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.52
• 字数: 6298字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181114-162

摘要

以东北地区6种不同品种的红树莓营养叶片为原料,采用分光光度法测定总酚、总黄酮和原花青素含量;使用3种方法评价体外抗氧化活性并分析抗氧化活性与总酚、总黄酮和原花青素含量的相关性;采用超高效液相色谱-串联质谱法鉴定多酚类物质.结果表明,6种红树莓叶片总酚含量高于总黄酮与原花青素含量.欧洲红的总酚与总黄酮含量最高,分别为(5.56±0.06)mg/g和(3.77±0.06)mg/g;哈瑞泰兹的原花青素含量最高为(3.06±0.04)mg/g.3种抗氧化能力评价方法中,红树莓叶提取物对2,2'-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸二铵盐)(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS)阳离子自由基清除能力与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力具有极显著正相关性,相关系数为0.992;红树莓叶提取物中总酚含量和对ABTS阳离子自由基清除能力与对DPPH自由基清除能力的相关性显著,相关系数分别为0.886和0.891.超高效液相色谱-串联质谱法检出红树莓叶提取物中的13种多酚类物质,其中有6种酚酸和7种类黄酮,主要酚酸为鞣花酸、绿原酸、没食子酸等;主要类黄酮为芦丁、儿茶素、表儿茶素、金丝桃苷等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金玲	东北林业大学林学院	48	362	11.0	16.0
3	刘畅	东北林业大学林学院	50	419	11.0	19.0
6	张海华		5	10	2.0	3.0
7	贾仕杰	东北林业大学林学院	3	12	2.0	3.0
8	唐琳琳	东北林业大学林学院	5	6	2.0	2.0
9	陈思睿	东北林业大学林学院	5	8	2.0	2.0
10	张焕		11	16	3.0	3.0