表面脱乙酰化甲壳素颗粒固定溶菌酶及酶学性质研究

• 作者: 张凤国 张永勤 戴吉顺 毛小艺 王裕晓 许文廷 邢明霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 溶菌酶 甲壳素 半脱乙酰壳聚糖 固定化 3-甲基-2-苯丙噻唑啉酮腙
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 188-192,200
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4350字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.031

摘要

本研究以表面脱乙酰化甲壳素颗粒为载体,以戊二醛为交联剂,对溶菌酶进行固定化.本文利用正交试验设计,以蛋白利用率、活力回收率和保藏稳定性为指标,以半脱乙酰壳聚糖为底物,3-甲基-2-苯丙噻唑啉酮腙(MBTH)法为酶活力测定方法,优化了关键固定化参数,并考察了固定化对溶菌酶酶学性质的影响.结果表明:固定化过程中最佳脱乙酰时间(A)为25 min,戊二醛浓度(B)为5％,载体活化pH(C)为5.0,在此条件下固定化的溶菌酶与游离溶菌酶相比,其表现最适pH由4.0降至3.5;最适温度由75 ℃升高至80℃,且在70～90℃仍保持95％活力;Km为2.69 mg/mL,明显大于游离酶的1.75 mg/mL;15 d稳定性保持66％.因此,固定化提高了溶菌酶的热稳定性和贮藏稳定性,具有广泛的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永勤	青岛科技大学化工学院	23	382	7.0	19.0
2	许文廷	青岛科技大学化工学院	1	1	1.0	1.0
3	邢明霞	青岛科技大学化工学院	2	1	1.0	1.0
4	张凤国	青岛科技大学化工学院	2	1	1.0	1.0
5	王裕晓	青岛科技大学化工学院	1	1	1.0	1.0
6	戴吉顺	青岛科技大学化工学院	1	1	1.0	1.0
7	毛小艺	青岛科技大学化工学院	1	1	1.0	1.0