嗜酸乳杆菌KLDS1.0901表层蛋白对菌株黏附特性的影响

• 作者: 占萌 李慧臻 焦雯姝 王娜娜 霍贵成
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 表层蛋白 黏附 荧光标记
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 144-150
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5995字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.024

摘要

采用体外实验探究了嗜酸乳杆菌KLDS1.0901的浓度、生长阶段、表层蛋白对其黏附Caco-2细胞能力的影响.将未处理、去除表层蛋白和热致死的KLDS1.0901采用荧光标记灌胃给小鼠,取不同部位的肠黏膜,进行流式细胞检测.通过透射电镜和SDS-PAGE对表层蛋白粗品进行分析鉴定.结果表明,随着菌体浓度的增加,KLDS1.0901黏附率增大直至浓度为108 CFU/mL黏附率达到饱和.菌体处于对数生长末期时,黏附特性更优.Caco-2单细胞层与KLDS1.0901表层蛋白共同孵育1h黏附量显著下降(p＜0.05),且加入的表层蛋白浓度越高,对其黏附抑制作用越强.未处理的KLDS1.0901细胞壁外围包裹着表层结构,但除去表层蛋白后表层结构即消失.表层蛋白粗品中表层蛋白含量约为15.6％,分子量在43 kDa左右.综上,嗜酸乳杆菌KLDS1.0901含有丰富的袁层蛋白,且能较好的黏附于小鼠肠道,具有益生菌的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	347	3533	30.0	41.0
2	王娜娜	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	17	64	4.0	7.0
3	李慧臻	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	11	11	2.0	3.0
4	焦雯姝	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	5	1	1.0	1.0
5	占萌	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	7	13	2.0	3.0