自制香菇风味食品

• 作者: 方宪生
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 食疗药膳
• 页码范围: 100
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

香菇酱油 干香菇100克(或鲜香菇300克),加清水1000毫升,放入锅中,在70 ～ 80℃中煎煮1小时,滤取香菇煎汁.在10公斤优质酱油中,加入香菇煎汁600毫升,放入锅中加热,使温度维持在90℃左右,保持1小时.香菇煎汁中含5’一乌苷酸,能增强酱油鲜味和风味,并提高营养价值.