基于过氧化物模拟酶的电化学传感器的制备及其在食品检测中的应用

• 作者: 张芝琳 徐生盼 戴子捷 江凌 黄和
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 化学
• 关键词: 过氧化物模拟酶 过氧化氢 电化学传感器 国家标准 食品安全
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 512-519
• 页数: 8页
• 分类号: O65
• 字数: 5011字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2020.04.016

摘要

过氧化氢(H2 O2)是一种极强的氧化剂,在食品中作为加工助剂主要起漂白、防腐作用,其残留对人体产生很大的危害,引发食品安全问题.因此,食品中的过氧化氢检测具有重要的现实意义.本研究中,笔者以水热合成法制备了3种过氧化物模拟酶,并对其活性进行了考察.将催化活性最好的FeCo纳米复合材料修饰于金电极表面制备了H2 O2电化学传感器.电化学测试结果表明:在小于1000μmol/L的浓度下,标准曲线为i=0.0141c+8.042(R2=0.998);大于1000μmol/L时,标准曲线为i=0.0074c+13.618(R2=0.997),检测限(3σ/s)为4.94μmol/L.该传感器具有快速稳定的电化学响应和较宽的线性范围,检测限低于食品安全国家标准(GB 5009.226—2016)中的定量限3 mg/kg,即88.2μmol/L,在食品检测中展现了良好的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄和	南京工业大学药学院	192	1437	17.0	29.0
2	江凌	南京工业大学食品与轻工学院	33	109	6.0	9.0
3	徐生盼	南京工业大学生物与制药工程学院	1	0	0.0	0.0
7	戴子捷	南京工业大学食品与轻工学院	1	0	0.0	0.0
8	张芝琳	南京工业大学食品与轻工学院	1	0	0.0	0.0