发酵桑叶对湘西黄牛×利木赞杂交F1代育肥牛屠宰性能、肉品质及肌肉中氨基酸、脂肪酸含量的影响

• 作者: 伍佰鑫 孙鏖 易康乐 李昊帮 罗阳 肖建中 艾均文
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 发酵桑叶 湘西黄牛 肉品质 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 反刍与草食动物营养与饲料
• 页码范围: 244-252
• 页数: 9页
• 分类号: S823
• 字数: 4458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2020.01.030

摘要

本试验旨在研究不同添加比例发酵桑叶对湘西黄牛×利木赞杂交F1代育肥牛屠宰性能、肉品质及肌肉中氨基酸、脂肪酸含量的影响.试验选取20头12～15月龄健康湘西黄牛×利木赞杂交F1代公牛,随机分为4个组,每组5个重复,每个重复1头牛.各组饲粮中发酵桑叶添加比例分别为0(CG组,对照组)、10％(LG组)、20％(MG组)和30％(HG组).预试期10 d,正试期90 d.结果表明:1)HG组屠宰率和净肉率为59.07％、47.35％,屠宰率比CG、LG和MG组分别提高了0.64％、1.89％和1.00％,净肉率分别提高了0.47％、0.58％和0.41％,但差异不显著(P>0.05).与CG组相比,LG、MG和HG组眼肌面积分别提高了10.21、9.97、11.97 cm2.2)各组间肌肉干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分含量均无显著差异(P>0.05).HG组肌肉剪切力显著低于CG、LG和MG组(P<0.05),HG组肌肉滴水率显著高于CG、LG和MG组(P<0.05),LG、MG组肉肌肉失水率显著低于CG和HG组(P<0.05).3)各组间肌肉中总氨基酸和脂肪酸含量均无显著差异(P>0.05).HG组肌肉中苏氨酸、蛋氨酸、酪氨酸含量显著高于CG、LG和MG组(P<0.05),HG组的肌肉必需氨基酸评分更接近联合国粮农组织(FAO)理想模式.由此可见,饲粮中添加发酵桑叶对湘西黄牛×利木赞杂交F1代公牛的屠宰性能、肉品质以及肌肉中氨基酸、脂肪酸含量的提升有一定的促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李昊帮		55	204	7.0	13.0
2	伍佰鑫		61	39	3.0	4.0
3	易康乐		67	159	6.0	9.0
4	艾均文		42	174	8.0	11.0
5	肖建中		21	71	5.0	8.0
6	孙鏖		37	90	5.0	8.0
7	罗阳		20	22	3.0	4.0