我国预包装食品致敏原声称情况调查

• 作者: 于航宇 李雪娇 樊永祥 车会莲 邢航
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食物过敏 食品标签 致敏原声称 致敏原管理
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2020.01.012

摘要

目的 了解我国预包装食品标签中致敏原声称的使用情况,为修订《预包装食品标签通则》提供建议.方法 在全国各地大中型超市进行采样或拍照,收集预包装食品致敏原标签声称信息并录入Excel,对各类食品的致敏原声称使用情况进行统计.结果 共采集8 694份样品,致敏原标签的总体标识率为21.58％(1 876/8 694),其中焙烤食品含有致敏原声称的标识率最高(65.73％,468/712).各致敏原成分中,关于乳及乳制品致敏原的声称率最高(17.09％,1 486/8 694),使用“可能含有”“本生产线也生产”“本加工设备也生产”“本生产工厂也加工”等常用于表明存在交叉接触的预防性致敏原声称的频率较高,主要集中在焙烤食品、膨化食品、谷物及其制品等3类食品中.结论 我国预包装食品中使用食品致敏原声称的食品种类较多,致敏原声称的使用缺乏规范,个别食品类别使用预防性致敏原声称的频率较高.致敏原声称在食品产品中广泛使用,应将其作为我国致敏原标识管理的重点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车会莲	中国农业大学食品科学与营养工程学院北京食品营养与人类健康高精尖创新中心	41	207	7.0	13.0
2	樊永祥		33	101	7.0	8.0
3	于航宇		9	11	1.0	3.0
4	邢航		4	2	1.0	1.0
5	李雪娇		1	0	0.0	0.0