生姜及其制品中常见真菌毒素污染与检测方法研究进展

• 作者: 万凯 刘香香 王富华 赵亚荣 赵晓丽
• 来源期刊: 农产品质量与安全
• 关键词: 真菌毒素 生姜 真菌污染 检测方法
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 检验监测
• 页码范围: 49-54
• 页数: 6页
• 字数: 5506字
• 语种: 中文

摘要

生姜在生长、 收获、 加工、 储存等一系列过程中,容易受到霉菌的侵染而发生真菌毒素污染,但目前对生姜及其制品中真菌毒素的研究相对较少.为了保证生姜质量安全,促进建立高效、 快速、 准确的检测方法,本文总结了有关生姜及其制品中主要真菌毒素黄曲霉毒素和赭曲霉毒素污染的研究进展,阐述了目前对生姜及其制品中常见真菌毒素的检测方法,旨在为生姜中真菌毒素的控制提供参考.