不同采收期对鲜食糯玉米品质影响的研究

• 作者: 乔勇进 刘晨霞 张怡 王晓 董宗宗 陈冰洁
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜食糯玉米 采收期 营养品质 感官品质
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 作物栽培·生理生化
• 页码范围: 19-24
• 页数: 6页
• 分类号: S513
• 字数: 4079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2020.04.04

摘要

以‘申科糯601’为试验材料,通过分期采收研究不同采收期糯玉米苞叶和籽粒水分含量、籽粒可溶性糖、可溶性蛋白、抗坏血酸、淀粉含量的动态变化,以及玉米采后失重与色度变化,旨在为糯玉米的采后贮藏保鲜提供技术依据.结果表明:随采收期推迟,水分、可溶性蛋白与抗坏血酸含量逐渐下降;可溶性糖、感官评价与蒸煮品质评价评分先升后降,在授粉后的第22—24天达到峰值;淀粉含量逐渐增加;在授粉后22—24 d,玉米感官品质与蒸煮品质最佳,此时水分含量为67. 39%—68. 47% ,可溶性糖鲜重含量为14. 96—18. 97 mg/g,可溶性蛋白鲜重含量为1. 85—1. 91 mg/g,抗坏血酸鲜重含量为0. 16—0. 18 mg/g,淀粉鲜重含量为116. 58—139. 75 mg/g,采后失重率最低,此时为该品种糯玉米最佳采收期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
2	王晓	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	21	39	4.0	5.0
3	刘晨霞	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	27	39	4.0	5.0
4	陈冰洁	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	12	7	2.0	2.0
5	张怡	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	9	1	1.0	1.0
6	董宗宗	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	3	2	1.0	1.0