蔗糖中红外光谱初步研究

• 作者: 于宏伟 戎媛 王雪琪 王鹏程 苑路鑫 齐哲真
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 物理学
• 关键词: MIR光谱 结构
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 分类号: O434.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2020.03.003

摘要

采用中红外(MIR)光谱技术(包括:一维MIR光谱、二阶导数MIR光谱、四阶导数MIR光谱和去卷积MIR光谱)开展蔗糖分子结构研究.实验发现:蔗糖的主要红外吸收官能团包括:vasCH2-蔗糖、vC-O-蔗糖、v-Ⅰ-蔗糖、v-Ⅱ-蔗糖、和v-Ⅲ-蔗糖.本文拓展了红外光谱在重要的食品及甜味调味品(蔗糖)分子快速结构研究范围,具有重要的应用研究价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于宏伟		214	915	16.0	22.0
2	齐哲真		9	0	0.0	0.0
3	王雪琪		10	0	0.0	0.0
4	戎媛		10	0	0.0	0.0
5	王鹏程		4	8	2.0	2.0
6	苑路鑫		3	6	1.0	2.0