超声辅助牡蛎壳制备乳酸钙的工艺优化

• 作者: 林美芬 洪艺萍 王松刚 粟代莲 范玲玉 郑毅 陈钰
• 来源期刊: 福建农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牡蛎壳 超声波辅助 乳酸钙 制备工艺
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 27-32
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 4309字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2020.06.006

摘要

为了充分利用牡蛎壳资源,实现变废为宝,采用超声波辅助牡蛎壳制备食品添加剂乳酸钙,并对其工艺进行优化.以乳酸钙产率和含量为考察指标,通过单因素试验研究酸料比、液料比、超声温度、超声时间四因素对牡蛎壳制备乳酸钙产率和含量的影响;在单因素试验基础上,结合正交试验优化超声波辅助牡蛎壳制备乳酸钙的最佳工艺条件.结果表明:各因素对乳酸钙产率和含量的影响大小依次为酸料比、液料比、超声时间、超声温度,超声波辅助牡蛎壳制备乳酸钙的最优工艺条件为酸料比1.6:1、液料比12.5:1、超声温度65℃、时间45 min.在此最佳工艺条件下制备乳酸钙的产率和含量分别为(72.81±1.47)％ 和(84.79±0.88)％.说明牡蛎壳采用此最佳工艺条件制备乳酸钙的产率和含量高,且操作方法简单,可在生产上推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑毅	福建师范大学生命科学学院	58	603	15.0	22.0
2	洪艺萍	福建师范大学生命科学学院	2	0	0.0	0.0
3	粟代莲	福建师范大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
4	王松刚	福建师范大学生命科学学院	3	0	0.0	0.0
5	陈钰	福建师范大学生命科学学院	3	0	0.0	0.0
6	林美芬	福建师范大学生命科学学院	2	0	0.0	0.0
7	范玲玉	福建师范大学生命科学学院	3	0	0.0	0.0