中国常见食物ω-3脂肪酸含量

• 作者: 张瑞雨 李安娜 李若谷 沈秀华 董捷朋
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: ω-3脂肪酸 食物与营养 数据库 含量
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 营养与健康
• 页码范围: 70-77
• 页数: 8页
• 字数: 3364字
• 语种: 中文

摘要

目的:查阅国内外食物成分数据,建立中国常见食物ω-3脂肪酸的含量数据表,为ω-3脂肪酸膳食营养研究提供参考.方法:查找国内外食物数据库中ω-3脂肪酸含量的数据,根据中国居民饮食习惯,整理出中文ω-3脂肪酸食物成分表.结果:经筛选比较,最终收集日本文部科学省于2015年修订的日本食品标准成分表中368种、美国农业部发布于2014年更新于官网的食物成分表中56种和《中国食物成分表2004》中6种食物ω-3脂肪酸的含量.将中国居民常吃的食物按照粮谷类、豆类、蔬菜类、菌藻类、水果类、坚果类、畜肉类、禽肉类、软体类水产、甲壳类水产、鱼类、蛋奶类、油脂类、其他类分列出食物的ALA、EPA和DHA的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈秀华		31	170	9.0	11.0
5	李若谷		20	60	4.0	6.0
9	李安娜		1	0	0.0	0.0
10	张瑞雨	上海交通大学医学院营养系	1	0	0.0	0.0
11	董捷朋	上海交通大学医学院营养系	1	0	0.0	0.0