米曲霉来源的环二肽对荧光假单胞菌群体感应的抑制及其机制

• 作者: 丁婷 李勇
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 群体感应 环(L苯丙氨酸L脯氨酸) 荧光假单胞菌 生物被膜 分子对接
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 234-244
• 页数: 11页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 5962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2020.02.013

摘要

荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)是一类重要的食品腐败菌,在乳制品、肉制品、水产品等食品中经常被检测到.细菌通过群体感应(quorum sensing,QS)系统来进行彼此之间的交流,腐败菌的一些特性也受到QS系统的调控.因此,以QS系统为靶点来控制食品的腐败,提高食品质量和安全性是一条潜在可行的途径.本研究中,笔者从米曲霉(Aspergillus oryzae)D01的次级代谢产物中分离得到了一种群体感应抑制剂——环二肽(L苯丙氨酸L脯氨酸,cyclo(L phenylalanyl L prolyl)),并测定了其对荧光假单胞菌群体感应的抑制活性,并用分子对接的方法分析了其抑制机制.结果表明:当环二肽的质量浓度为60μg/mL时,细菌泳动运动、群集运动的区域直径比对照组分别减少了66.62％和36.92％;生物被膜含量比对照组减少了75.86％.L苯丙氨酸L脯氨酸能显著抑制荧光假单胞菌的QS表型——紫色素的产生、泳动和群集运动,胞外蛋白酶的产生和生物被膜的形成.分子对接分析表明,其抑制机制可能是由于环二肽与荧光假单胞菌的LuxI型蛋白竞争性结合,阻碍了信号分子产生并阻断了相关基因的表达所致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李勇	北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系	202	2488	22.0	44.0
2	丁婷	北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系	10	91	5.0	9.0