低压静电场处理对爱媛橙常温贮藏品质的影响

• 作者: 何定芬 谢超 史恬恬 李海波
• 来源期刊: 浙江海洋大学学报（自然科学版）
• 关键词: 低压静电场 保鲜 爱媛橙 贮藏
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 页码范围: 532-537
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-830X.2020.06.009

摘要

为了研究低压静电场对爱媛橙在贮藏保鲜期间品质的影响,以"爱媛橙"为试验材料,通过低压静电场技术在常温(23～24℃)、相对湿度90％的条件下贮藏100 d,以总酸、VC含量、腐烂率、失重率、可溶性固形物、丙二醛含量为指标进行评价.结果表明:在贮藏期间,低压静电场处理的爱媛橙可滴定酸含量影响不显著,整体呈缓慢下降趋势.VC含量实验组和对照组的爱媛橙含量分别下降了33.20％和60.67％,TSS含量、总酸含量的变化在整个贮藏期间,对照组与实验组均呈先缓慢升高再下降的趋势,经低压静电处理的果实的腐败率与对照组相比降低了27.01％,失重率和MDA含量经低压静电处理在贮藏期间均低于对照组.因此,经低压静电场处理后降低了爱媛橙品质劣变的速度,延缓了爱媛橙的腐烂变质,表明了低压静电场技术在未来果蔬保鲜方面具有良好的发展前景.