绿豆蛋白降血脂水解物的制备及纯化工艺

• 作者: 侯珮琳 张彦青 解军波 赵肖通
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆蛋白 水解产物 降血脂 响应面
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 186-192,199
• 页数: 8页
• 分类号: TS218
• 字数: 6439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.030

摘要

以碱提酸沉法制备的绿豆蛋白为研究对象,采用Box-Behnken响应面分析法优化绿豆蛋白水解物的制备工艺.在单因素实验的基础上,选取水解时间、底物浓度、加酶量、水解温度为影响因素,以对脱氧胆酸钠的结合能力为考察指标,采用响应面分析法得到绿豆蛋白水解物的最优制备工艺.对最优条件下制备的绿豆蛋白水解物进行超滤,随后采用Sephacryl S-100 High Resolution凝胶层析柱进行纯化得到降血脂作用较好的水解物.结果 表明:在水解时间为146 min,底物浓度为3.1 g/100 mL,加酶量为9861U/g,水解温度为52.1℃条件下得到的水解物与脱氧胆酸钠结合效果最好,结合率为60.46％,与模型预测值61.86％接近,误差较小.在上述最优条件下制备的绿豆蛋白降血脂水解物经超滤后,水解物的截留液呈现出更好的活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张彦青	天津商业大学生物技术与食品科学学院	31	230	9.0	14.0
2	赵肖通	天津商业大学生物技术与食品科学学院	4	18	3.0	4.0
3	解军波	天津中医药大学中药学院	5	3	1.0	1.0
4	侯珮琳	天津商业大学生物技术与食品科学学院	1	0	0.0	0.0