鱼鳞明胶-琼脂-AgNPs复合膜对枇杷的保鲜效果

• 作者: 任中阳 张珅 张金丽 李清彪 陈子和 陈燕婷
• 来源期刊: 集美大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼鳞明胶 琼脂 银纳米颗粒 纳米复合膜 保鲜 枇杷
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 水产、食品与生物技术
• 页码范围: 411-419
• 页数: 9页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19715/j.jmuzr.2020.06.02

摘要

以枇杷为材料,研究添加0.04％(以膜基质干重计)低浓度银纳米颗粒(silver nanoparticles,AgNPs)的鱼鳞明胶-琼脂复合膜包装的保鲜效果,测定贮藏期间枇杷果实生理指标的变化,并与鱼鳞明胶-琼脂复合膜、泡沫网套和PE保鲜袋包装进行对比.结果表明,与3组对照相比,添加AgNPs的鱼鳞明胶-琼脂复合膜包装能有效降低枇杷果实的腐烂率和失重率,抑制硬度的下降,延缓VC、还原糖和可溶性固形物含量的降低.可见,添加0.04％(以膜基质干重计)低浓度AgNPs的鱼鳞明胶-琼脂复合膜对枇杷具有良好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张金丽		23	136	7.0	11.0
2	李清彪		6	0	0.0	0.0
3	张珅		4	0	0.0	0.0
4	陈子和		2	0	0.0	0.0
5	陈燕婷		2	0	0.0	0.0
6	任中阳		2	0	0.0	0.0