微生物降解角蛋白机制及角蛋白酶应用研究进展

• 作者: 凌晓宁 张荣 李昆太
• 来源期刊: 生物灾害科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 羽毛 角蛋白 微生物 角蛋白酶
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 研究综述
• 页码范围: 331-337
• 页数: 7页
• 分类号: Q512+.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3704.2020.04.61

摘要

羽毛作为家禽产业的副产品之一,主要由角蛋白组成.然而角蛋白分子存在大量相互交联的二硫键、氢键和盐键等化学键而难以有效降解,给羽毛的资源化利用带来一定困难.经物理降解法和化学降解法处理后的角蛋白资源,其利用率和营养价值都显著降低,同时,这些方法产生的废弃物会对环境产生更大的污染.因此,研究利用微生物角蛋白酶来处理羽毛废弃物,将其转变为可利用的蛋白质资源,不仅能缓解我国蛋白质饲料资源短缺的现状,而且也能改善当今由羽毛废弃物造成的环境污染问题.文中综述了角蛋白的结构、加工工艺、 微生物降解角蛋白机制研究及角蛋白酶应用,为今后角蛋白酶研究提供参考.