角蛋白酶及其应用研究进展

• 作者: 蒋少龙 蔡俊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 角蛋白 角蛋白酶 理化性质 基因工程 应用
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 348-354,360
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 7369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.060

摘要

角蛋白主要存在于动物的毛发、鳞片、羽毛、蹄、角等部位,由于其分子间富含二硫键以及疏水氨基酸,使得角蛋白难以被常规蛋白酶降解,而角蛋白酶可以在较为温和的条件下高效的降解角蛋白.目前角蛋白酶的基因工程研究已发展到基因改造的阶段,并且角蛋白酶的应用领域也被逐渐拓展.文中综述了角蛋白酶的来源、分类、性质、基因工程研究、作用机制及应用,为今后的角蛋白酶研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡俊		67	426	12.0	17.0
2	蒋少龙		1	3	1.0	1.0