大蒜素对AA肉鸡血清生化指标、屠宰性状和肌肉品质的影响

• 作者: 蔡治华 许金根 赵春芳 闻爱友
• 来源期刊: 安徽科技学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜素 肉鸡 血清生化指标 屠宰性状 肌肉品质
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S831.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.19608/j.cnki.1673-8772.2017.0844

摘要

目的:研究大蒜素对AA肉鸡血清生化指标、屠宰性状和肌肉品质的影响.方法:选取体重相近、健康的180只1日龄A A肉仔鸡,随机分成4组,即对照组、试验A、B、C组,每组3个重复,每个重复15只.对照组饲喂基础日粮,试验A、B、C组分别在基础日粮中饲喂添加100、200、300 mg/kg的大蒜素,试验期为6周,比较各组间指标.结果:与对照组相比,21日龄时,试验组C的谷丙转氨酶质量分数显著下降(P<0.05),试验组A、B、C的甘油三酯含量均显著下降(P<0.05),但谷草转氨酶、葡萄糖、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素、钙、磷质量分数无显著差异(P>0.05).42日龄时,试验组B、C的总蛋白、球蛋白质量分数显著升高(P<0.05),试验组B、C的尿素质量分数显著下降(P<0.05),但谷丙转氨酶、谷草转氨酶、葡萄糖、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、白蛋白、钙、磷质量分数无显著差异(P>0.05);试验组B的腿肌率显著升高(P<0.05),但屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率无显著差异(P>0.05),胸肌和腿肌的肉色(L*、a*和b*)、pH、剪切力、滴水损失率无显著差异(P>0.05).结论:大蒜素对肉鸡的部分血清生化指标和胴体品质有一定改善作用,且以添加200 mg/kg大蒜素的效果较优.