N-氨甲酰谷氨酸对快大型肉鸡生长性能、血清生化指标、屠宰性能及肌肉品质的影响

• 作者: 吴飞 王春平
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: N-氨甲酰谷氨酸 肉鸡 生长性能 血清生化指标 屠宰性能 肌肉品质
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 禽营养与饲料
• 页码范围: 2631-2637
• 页数: 7页
• 分类号: S831
• 字数: 4090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2020.06.022

摘要

本试验旨在研究N-氨甲酰谷氨酸(NCG)对快大型肉鸡生长性能、血清生化指标、屠宰性能及肌肉品质的影响.选取健康且体重相近的1日龄爱拔益加(AA)肉鸡400只,随机分为5组,每组8个重复,每个重复10只鸡(公母各占1/2).对照组饲喂基础饲粮,试验组分别添加0.04％、0.08％、0.12％和0.16％的NCG,试验期42 d.结果表明:1)与对照组相比,饲粮中添加0.12％NCG显著提高肉鸡生长前期(1～21日龄)、生长后期(22～42日龄)和生长全期(1～42日龄)的平均日增重(P<0.05),添加0.08％NCG显著提高肉鸡生长后期的平均日增重(P<0.05).2)0.08％NCG试验组肉鸡血清总蛋白含量显著高于对照组(P<0.05),而添加NCG对血清白蛋白含量及谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性无显著影响(P>0.05).3)与对照组相比,饲粮中添加0.12％NCG显著提高肉鸡的胸肌率(P<0.05),添加NCG对肉鸡全净膛率、腿肌率和腹脂率无显著影响(P>0.05).4)添加NCG对肉鸡肌肉的滴水损失、剪切力和pH无显著影响(P>0.05).由此可见,饲粮中添加NCG有助于改善肉鸡的生长性能和屠宰性能,且对肉鸡的肌肉品质无负面影响.回归分析表明,肉鸡饲粮中NCG适宜添加水平为0.1％.