棕榈油熔点测定方法的探讨

• 作者: 周万祥 闫军剑 高健
• 来源期刊: 粮油与饲料科技
• 学科: 工学
• 关键词: 棕榈油 熔点 冷藏时间 晶体 快速法
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.19

摘要

植物油中熔点测定方法是油脂检测过程中的关键点。文章对棕榈油熔点的快速测定法进行了比对,对于大多数棕榈油来说,冷藏1h的熔点比冷藏16h的熔点低0.3℃~0.4℃。冷藏时间的增加有利于晶体的生成和晶型向稳定性转变,研究快速法对实际检测工作起到了很好地辅助作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫军剑		7	0	0.0	0.0
2	高健		8	0	0.0	0.0
3	周万祥		6	0	0.0	0.0