化学合成β-胡萝卜素和天然β-胡萝卜素(发酵法)的鉴别区分初探

• 作者: 叶双明 吕红萍 张莉华 晁红娟 王胜南 马金萍
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: γ-胡萝卜素 溶剂残留 三苯基氧膦
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 76-84
• 页数: 9页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.01.006

摘要

β-胡萝卜素具有良好的抗氧化性,在营养食品、保健品等领域应用广泛.与人工合成产品相比,发酵法得到的天然β-胡萝卜素表现出更显著的生物学功能.开发了一种有效鉴别天然β-胡萝卜素(发酵法)和合成-胡萝卜素的方法,即通过γ-胡萝卜素的检测(HPLC法)、丙酮或环己烷等溶剂残留的检测(GC法)以及三苯基氧膦的检测(HPLC法)等一种或多种方法的综合运用,判断β-胡萝卜素样品是否为合成来源,或是天然β-胡萝卜素(发酵法)中是否添加了一定量的合成β-胡萝卜素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张莉华	浙江医药高等专科学校食品学院	13	8	2.0	2.0