超声波辅助提取玉米黄粉中醇溶蛋白工艺优化

• 作者: 陈静 陈志宏 张氽 刘洋 何晓伟
• 来源期刊: 武汉轻工大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 玉米黄粉 醇溶蛋白 提取工艺优化
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 1-8
• 页数: 8页
• 分类号: TS213.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-7386.2020.06.001

摘要

以玉米淀粉加工副产物玉米黄粉为主要原料,采用超声波辅助法对玉米黄粉中醇溶蛋白进行提取.在对料液比、提取液pH值、提取温度和提取时间四个主要影响因素进行单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面法优化了提取工艺.研究结果显示:在超声功率200 W,采用75％乙醇对玉米黄粉中醇溶蛋白进行提取时,最佳提取工艺为:料液比:1∶20.61,pH值:12,提取温度:59.82℃,提取时间:1.96 h.通过验证试验得到在该条件下玉米黄粉中醇溶蛋白提取率为67.14％±0.31％.该研究可以为玉米蛋白深加工产品开发提供参考,提高资源利用率.