肉制品中羊源性成分的定性和定量检测分析

• 作者: 杨凤
• 来源期刊: 质量安全与检验检测
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 羊源性成分 定性检测 定量检测
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.7

摘要

肉制品是人们膳食结构的关键部分之一,由于肉制品富含脂肪、维生素、蛋白质等,可以满足人体的基本需求。在肉制品生产量及消费量日益增长的同时,肉制品生产过程中出现了一些造假问题,例如,可能在羊肉中掺加鸭肉或鸡肉等,对市场公平交易机制造成极大影响。利用动物源性检测技术可以对羊肉的肉制品进行定量、定性检测,从而减少肉制品造假问题的产生。

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1	杨凤	重庆能院石工食品检测中心有限公司	1	0	0.0	0.0