基于荧光定量PCR鉴定冷鲜肉制品中源性成分及其含量

• 作者: 史莹莹 许慧卿 邵俊锋 郭娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 实时荧光定量PCR 羊肉 线粒体细胞色素b 相对定量
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 146-150
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4173字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.022

摘要

建立一种快速、准确鉴定羊肉制品中羊源性成分并且量化羊肉成分含量的方法.以羊线粒体细胞色素b基因为靶基因,设计出具有特异性引物.选择真核生物核糖体16S rDNA为内参基因,采用实时荧光相对定量法.羊肉质量百分比的对数值与之对应的循环阈值差值ΔCt呈良好线性关系.标准曲线回归公式为y=-3.4057x-0.3112,R2=0.9916,扩增效率达E达96.62％.本试验中羊源性DNA检测限可达16 pg/μL,回收率在93.07％～106.20％.抽取8份市售羊肉制品进行检测,有3份含量低于50％.本试验中建立的实时荧光PCR检测方法操作方便、特异性强、灵敏度高,所得数据可靠,为肉制品羊源性成分检测提供了参考方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许慧卿	扬州大学食品科学与工程学院	37	97	6.0	8.0
2	邵俊锋	扬州大学食品科学与工程学院	6	5	1.0	2.0
3	史莹莹	扬州大学食品科学与工程学院	5	4	1.0	2.0
4	郭娟	扬州大学食品科学与工程学院	5	1	1.0	1.0