肉制品中羊源性成分微滴数字PCR法定量检测方法的研究

• 作者: 张秀平 李轲 王永杰 白杰 苗丽 陈静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微滴数字PCR 定量 羊源成分 掺杂
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 73-76
• 分类号: TS251
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.04.005

摘要

为准确定量肉及肉制品中羊源性成分的含量,建立了微滴数字PCR定量检测系统.结果显示在一定范围内羊肉质量与DNA含量、DNA含量与DNA拷贝数之间均呈现明显的线性关系,选择DNA含量作为中间换算值,计算出羊肉的质量与拷贝数之间的关系为M羊=0.03C+0.69.应用建立的微滴数字PCR定量检测方法对已知质量分数的羊肉模拟混合样品进行检测,发现无论在两两混合还是多肉样混合的情况下,其含量偏差最大为1.52％,具有较强的抗干扰能力.通过对市售样品的检测,显示该方法能够准确检测出不同样品中羊肉的含量,并发现可能存在掺假现象,说明该检测方法具有良好的市场应用前景.本实验建立的微滴数字PCR定量方法在肉及肉制品中羊源性成分检测方面具有较大的应用潜力,为肉制品日常检测及是否掺假提供有力的科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀平		6	62	3.0	6.0
2	苗丽	河南出入境检验检疫局检验检疫技术中心	39	170	7.0	12.0
3	陈静		3	59	3.0	3.0
4	李轲		2	51	2.0	2.0
5	王永杰		2	51	2.0	2.0
6	白杰		2	51	2.0	2.0