尼西鸡鸡蛋中营养成分研究

• 作者: 付玲凡 和玉凤 姚雯 杨梅宏 王晓丹
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 尼西鸡鸡蛋 VPP 胆固醇 矿物质元素
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析
• 页码范围: 184-186
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2621字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2020.14.052

摘要

以不同产蛋阶段、不同养殖方式下的尼西鸡鸡蛋为对象,采用液相色谱法、原子吸收分光光度法、原子荧光光度法、分光光度法,对基地尼西鸡初生蛋、基地尼西鸡非初生蛋、农户家养尼西鸡非初生蛋、市售普通土鸡蛋4种鸡蛋中VPP、胆固醇、矿物元素(钙、磷、钾、碘、铁、锌、硒)的含量进行分析.结果表明,不同产蛋阶段、不同养殖方式的尼西鸡鸡蛋中VPP、胆固醇、矿物元素的含量存在明显差异.不同产蛋阶段下磷、钾、碘、锌的含量初生蛋和非初生蛋的差异不大,非初生蛋中VPP、胆固醇、钙、硒的含量显著高于初生蛋.不同养殖方式下磷、碘、硒的含量农户家养蛋和基地产蛋的差异不大,基地产蛋中VPP、钙、铁、锌等矿物元素的含量显著高于农户家养蛋.尼西鸡鸡蛋相较于市场上的普通鸡蛋营养价值更高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	和玉凤		3	1	1.0	1.0
2	杨梅宏		1	0	0.0	0.0
3	姚雯		1	0	0.0	0.0
4	王晓丹		1	0	0.0	0.0
5	付玲凡		1	0	0.0	0.0