不同蛋白酶对豆粕抗原蛋白降解程度的比较分析

• 作者: 仉磊 张忠鑫 张晓琳 邹球龙 黎琪
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 发酵豆粕 蛋白酶 抗原蛋白 抗营养因子 益生菌
• 年，卷（期）: 2020,（17）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: S816.32
• 语种: 中文
• DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2020.17.012

摘要

为提高豆粕蛋白质利用率和动物生产性能,分析了不同来源的蛋白酶对豆粕中抗原蛋白(大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白)含量的影响,将经过蛋白酶处理的豆粕进行聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)检测分析.结果 表明,同等酶活的不同蛋白酶对豆粕中的抗原蛋白降解程度有较大差别.经过发酵条件的优化,最终选择酸性蛋白酶、中性蛋白酶、乳酸菌和枯草芽孢杆菌混合发酵方式,最终使得发酵豆粕乳酸含量达到2.76％,酸溶蛋白含量14.76％,大豆球蛋白含量降低至25.3 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓琳	中粮营养健康研究院有限公司	4	0	0.0	0.0
2	张忠鑫	中粮营养健康研究院有限公司	1	0	0.0	0.0
3	邹球龙	中粮营养健康研究院有限公司	1	0	0.0	0.0
4	黎琪	中粮营养健康研究院有限公司	1	0	0.0	0.0
5	仉磊	中粮营养健康研究院有限公司	2	0	0.0	0.0