利用蛋白酶产生菌固态发酵去除豆粕中抗原蛋白

• 作者: 余晓斌 王丽菊 胥九兵
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 生物学
• 关键词: 抗源蛋白 枯草杆菌 凝胶电泳 豆粕
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: Q815
• 字数: 2907字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2008.03.009

摘要

从实验室保藏的菌种中,筛选出固态发酵所需的高产蛋白酶菌株,进行豆粕发酵.以抗源蛋白去除情况作为考察指标,通过条件优化发现,在豆粕水分质量分数为45%,颗粒直径在1.0～2.0 mm,发酵温度35 ℃,发酵时间为50 h时,抗原蛋白的去除率在90%以上.通过十二烷基磺酸钠(SDS)聚丙烯酰胺凝胶电泳,发现抗源蛋白得到有效降解,分解为相对分子质量小于10 000的肽类物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余晓斌		17	519	10.0	17.0
2	胥九兵		1	27	1.0	1.0
3	王丽菊		1	27	1.0	1.0